Zereshk Polo ba Morgh

Geschreddertes Huhn mit Berberitze und Reis

Zutaten

Geschreddertes Huhn

2 hautlose Hähnchenfilets

1 mittelgroße Zwiebel

½ Teelöffel Safran

½ Teaspoons black pepper

50 Gramm Butter

1 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel Kurkuma

In der persischen Küche gibt es einige beliebte Hühnchengerichte mit Berberitzenreis wie Zereshk Polow, serviert mit Morgh (Hühnchen) oder Morasa Polow. Dieses Rezept, das ich heute teile, ist eine Mischung aus zerkleinertem Hühnchen, gemischt mit Berberitze und Safran, serviert auf persischem Reis. Tatsächlich hat es die gleichen Hauptzutaten wie Zereshk Polow, aber es ist viel einfacher zu kochen und schmeckt dank der großzügigen Menge an Safran köstlich. Ich habe bereits ein detailliertes Rezept für persischen Reis veröffentlicht, daher werde ich in diesem Rezept nur erklären, wie man die zerkleinerte Hühnermischung kocht. Berberitze ist eine häufige Zutat in der persischen Küche und auf den Märkten des Nahen Ostens erhältlich. Da Berberitze einen sauren Geschmack hat, wird normalerweise Zucker hinzugefügt, um seinen Geschmack auszugleichen, aber es macht das Essen überhaupt nicht süß. Wenn Sie jedoch an süßen Lebensmitteln interessiert sind, können Sie einfach mehr Zucker hinzufügen, oder wenn Sie sauer bevorzugen, können Sie Zucker aus den Zutaten weglassen.

Geschreddertes Huhn

Geschreddertes Huhn mit Berberitze und Reis

Anleitung
Zereshk Polo ba Morgh

  1. Rough chop the onion and place in a pot together with chicken, salt, turmeric and pepper. Pour in enough water to cover the chicken and allow it to cook over medium heat until tender.
  2. Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und zerkleinern Sie es. Das zerkleinerte Huhn bei schwacher Hitze in eine große Pfanne geben.
  3. Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie, bis Butter geschmolzen und gemischt ist.
  4. In der Zwischenzeit den gemahlenen Safran in eine Tasse geben und ein Viertel der Tasse mit heißem Wasser füllen. Beiseite legen.
  5. Drain barberries and add them to the pan. Then add saffron water and stir for 1 minute.
  6. Zucker und Zitronensaft hinzufügen und umrühren, bis der Zucker geschmolzen und gut vermischt ist.
  7. Warm über persischem Reis servieren und genießen!

Geschreddertes Huhn

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Zereshk Polo ba Morgh