Persische Lebensmittel Shop

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Persische Lebensmittel dienen als Basis für die persische Küche, die kulinarischen Hochgenuss verspricht und mit raffinierten und gesunden Rezepten zu begeistern weiß. Hochwertiger Reis bzw. Nudeln, erlesene Gewürze, nährstoffreiche Nüsse, proteinreiche Hülsenfrüchte, gesunde Trockenfrüchte, aromatische Öle, originelle Gewürze, raffinierte Kräutermix– Mischungen, vitalisierende Süßigkeiten sowie Tee und Kaffee bilden essentielle Eckpfeiler für die persische Ess- und Genusskultur.

Charakteristisch für die persische Küche sind raffinierte Speisen und Rezepte, die die unterschiedlichen Zutaten harmonisch verschmelzen lassen und unverwechselbare Geschmackserlebnisse eröffnen. Persische Lebensmittel sind demnach unverzichtbar, um traditionelle Gerichte auf Basis der persischen Küche zu kreieren. Parallel dazu dienen die ausgesuchten Nahrungsmittel als Quelle für belebende Mikro- und Makronährstoffe, die die körpereigenen Nährstoffspeicher mit gesunden Bioaktivstoffen versorgen. Die persische Küche lebt von einem spannenden Aroma- Mix.

Die ersten Zeugnisse der iranischen Küche stammen aus der Zeit der Sassaniden (226-651 v. Chr.). Die Weite des Reiches hatte dazu geführt, dass die Speisen die Besonderheiten der verschiedenen Territorien darin widerspiegelten, sowie den Größenwahn und das Verlangen nach Luxus, die für den damaligen Kaiserhof typisch waren. Als im Jahr 636 n. Chr. Persien wurde von den Muslimen erobert, die abbasidischen Kalifen führten weitere Vielfalt bei höfischen Banketten ein, bei denen gute kulinarische Kenntnisse, sowohl in Theorie als auch in Praxis, erforderlich waren. Aus fernen Ländern importierte Zutaten wurden eingeführt und die Kochmethoden wurden immer ausgefeilter. Mit der Eroberung der Mongolen im Jahr 1258 kam es zu einer Unterbrechung der Produktion von Kochbüchern, die es uns nicht erlaubt, die kulinarischen Gewohnheiten dieser Zeit vollständig zu verstehen. Aus verschiedenen Schriften und Reiseerzählungen der damaligen Zeit erfahren wir jedoch, dass die Mongolen keine Haute Cuisine hatten und ihre Ernährung im Wesentlichen auf dem Verzehr von Fleisch und Milchprodukten basierte. Darüber hinaus beschreibt der Dichter Busḥāq aus dem 15. Jahrhundert in seinem Werk Divan Gerichte, Zutaten und Festlichkeiten der damaligen Zeit. Mit der Safawiden-Dynastie erlebte Persien eine kulturelle und gesellschaftliche Renaissance, die sich unweigerlich auf die Küche auswirkte. Zwei wichtige Handbücher stammen aus dieser Zeit: Das erste mit dem Titel Karnama wurde 1523 von dem Koch Muhammar ‘Ali Bavarchi geschrieben, und das zweite, Maddat al-Hayat, wurde 1599 von Nuralla, dem Koch von ʿAbbās I. dem Großen, geschrieben. Beide belegen, dass es damals schon verschiedene Arten von Pilaw und Asche gab, außerdem werden zwei Rezepte von Dolma und eines von Kuku, einer Art Omelette, erwähnt. Während der Qajar-Dynastie wurden die Gerichte noch ausgefeilter: Der Koch Mizr’Ali Akhbar Khan Ashpaz Bashi beschreibt in seinem Sufra-yi At’ima ausführlich das Reinigen und Kochen von Reis, dem in der Safavid-Zeit aromatische Kräuter hinzugefügt wurden waren abwesend.

Die iranische Küche ist nicht sehr scharf und nicht sehr scharf und zeichnet sich durch die Verwendung von zwei Grundzutaten aus, nämlich Safran und indische Zitrone. Das Fleisch wird normalerweise mit Nüssen und Früchten belegt, und der Reis, der gekocht wird, um die Körner voneinander getrennt zu halten, wird in Pilaw (gewürzter Reis) und Chilaw (weißer Reis) unterteilt. Es wird von einer Soße namens Khoresh begleitet, die aus einem Eintopf aus Fleisch, Obst, Gemüse und aromatischen Kräutern besteht. Als besonders mühsam und langwierig gestaltet sich die Zubereitung der Gerichte: Eintöpfe und Suppen benötigen mehrere Stunden Kochzeit. In geringerem Maße gibt es jedoch Gerichte, die sofort zubereitet werden können, wie Omelette Khagina und eine Zwiebel-Koriander-Suppe namens Eshkeneh. Ein iranisches Essen besteht aus einem Hauptgericht (normalerweise Reis oder Brot), das von einer bestimmten Anzahl von Beilagen begleitet wird, die je nach Anzahl der Gäste variiert. Asche, Khoresh und Khorak werden im ganzen Land gekocht, begleitet von Joghurt. Das Essen endet mit einem Dessert (Shirini),  das Baklava, Marzipan oder Sohan enthalten kann. Serviert wird der Tee in der Regel in den typischen Estekaan, Gläsern, die dem Getränk die klassische rubinrote Farbe verleihen.