Geschreddertes Huhn mit Berberitze und Reis / Zereshk Polo ba Morgh

Zutaten 2 hautlose Hähnchenfilets1 mittelgroße Zwiebel¼ Tassen getrocknete Berberitze, in Wasser eingeweicht½ Teelöffel Safran½ Teelöffel schwarzer Pfeffer50 Gramm Butter1 Esslöffel Zitronensaft2 Esslöffel Zucker1 Teelöffel Salz½ Teelöffel Kurkuma Zutaten gleich bei...

Abgoosht (Lamb Chickpea Soup / Lammkichererbsensuppe)

Zutaten 2 Lammkeulen1 Tasse weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht1 Tasse Kichererbsen, über Nacht eingeweicht1 große Zwiebel2 Tomaten½ Esslöffel Kurkuma1 Esslöffel Tomatenmark1 Teelöffel Salz1 Teelöffel gemahlene getrocknete Limette oder 2 Esslöffel Zitronensaft½...

Kashk e Bademjan / Auberginendip

Zutaten 2 Lammkeulen1 Tasse weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht1 Tasse Kichererbsen, über Nacht eingeweicht1 große Zwiebel2 Tomaten½ Esslöffel Kurkuma1 Esslöffel Tomatenmark1 Teelöffel Salz1 Teelöffel gemahlene getrocknete Limette oder 2 Esslöffel Zitronensaft½...

Khorake Loobia Sabz

Zutaten Mittelgroße Zwiebel, gehackt 500 Gramm Eintopffleisch (Lamm, Rind oder Huhn), in Stücke geschnitten 2 Tassen grüne Bohnen (getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten) 2 mittelgroße Kartoffeln 2 mittelgroße Karotten 1 Teelöffel Kurkuma ½ Teelöffel Salz nach...

Baghala Polo ba Mahiche

Zutaten Mittelgroße Zwiebel, gehackt 500 Gramm Lammhaxe oder eine Lammhaxe für jede Person 1 Mittelgroße Zwiebel, gehackt 2 Tassen Langkornreis (Basmatireis) 200 Gramm Saubohnen 1 Tasse gehackter Dill, frisch oder getrocknet ¼ Teelöffel gemahlener Safran in 4...