Iranische Küche

Iranische Küche und Traditionelle Persische Essen

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Iranische Küche ( Persische-Küche )

Iranische Gerichte & Rezepte kochen

Die iranische Küche ist vielfältig. Jede Provinz hat ihre eigenen Gerichte sowie ihre kulinarischen Stile und Traditionen, die sich nach ihren Regionen unterscheiden. Dazu gehören eine Vielzahl von Gerichten wie Chelow Kabab (Pilau-Reis mit Fleischspießen), Tchelow Khoresht (weißer Reis, serviert mit einem Eintopf) wie Ghormeh Sabzi, Gheimeh und andere), Asche (eine dicke Suppe), Koukou (eine Art Gemüse) und / oder Omelettkuchen auf Fleischbasis), Polow (mit Fleisch und / oder Gemüse und Kräutern gekochter Reis, einschließlich Loubia Polow (Reis mit grünen Bohnen), Albalou Polow (Reis mit Sauerkirschen), Addasse Polow (Reis mit Linsen und Rosinen) ), Baghla (Baghali) Polow (Reis mit Bohnen und Dill,  serviert mit Fleisch oder Hühnchen), Zereshk Polow (Safranreis mit süßen Berberitzenbeeren (oder Goji?), oft serviert mit Hühnchen). Koufteh (verschiedene Fleischbällchen mit Kräutern) und eine große Anzahl von Gewürzen (Torchi), Salaten, Gebäck und Getränken, die für verschiedene Regionen des Iran spezifisch sind. Die Liste der iranischen Rezepte, Vorspeisen und Desserts ist umfangreich. Kräuter sind in Iranische Küche weit verbreitet, ebenso wie Früchte wie Pflaumen, Granatäpfel, Trauben, Quitten und andere. Die meisten Gerichte sind eine Kombination aus Reis nach iranischer Art mit Fleisch, Huhn, Lamm oder Fisch und viel Knoblauch, Zwiebeln, Gemüse, Nüssen und Kräutern.  Gewürze wie Safran, getrocknete Limetten, Zimt und Petersilie werden schonend gemischt und in speziellen Gerichten verwendet.

Wesentliche Begleitungen Bestimmte Beilagen in Iranische Küche sind für jeden Iraner beim Mittagessen, Nahar und beim Abendessen, unabhängig von der Region, unverzichtbar. Dazu gehören vor allem ein Gericht mit frischen Kräutern namens Sabzi (Basilikum, Koriander, Estragon, Petersilie …), verschiedene Fladenbrote namens Nan oder Nomen (Sangak, Lavash, Barbari), Käse (Panir genannt, ähnlich wie Feta). , Gurken, geschälte und geschnittene Zwiebeln und Tomaten, Joghurt und Zitronensaft. Essiggurken (khiyarshour für Essiggurken, Torchi für andere Mischungen) werden in den meisten Regionen ebenfalls als essentiell angesehen. Torshi ist eine Spezialität aus frischem Gemüse, in feine Stücke geschnitten, gewürzt und in Essig eingelegt. Tee (Chaï) wird zum Frühstück und unmittelbar vor und nach jeder Mahlzeit zum Mittag- und Abendessen, aber auch den ganzen Tag über serviert. Traditionelle Methoden zur Zubereitung und Verkostung von Tee unterscheiden sich zwischen Regionen und Menschen.

Es wird angenommen, dass Reis (berendj auf Persisch) in der Antike aus Südostasien oder vom indischen 
Subkontinent in den Iran gebracht wurde. Zu den Reissorten im Iran gehören Tchampa, Rasmi, Anbarbou,
Mowlai, Sadri, Khandjari, Shekari, Doudi und mehr. 
Basmatireis aus Indien ist persischen Sorten sehr ähnlich und im Iran leicht zu finden. 
Traditionell war Reis die dominierende Begleitung im Nordiran, während Brot im Rest des Landes
die Mehrheit
war.
 
 
 
Iranische Küche

Abgoosht (Lammkichererbsensuppe)

Abgoosht ist eines der traditionellsten iranischen Lebensmittel.

Iranische Küche

Geschreddertes Huhn mit Berberitze und Reis

In der persischen Küche gibt es einige beliebte Hühnchengerichte mit Berberitzenreis wie Zereshk Polow, serviert mit Morgh (Hühnchen) oder Morasa Polow.

Kashk-e Bademjan (Auberginendip)

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Auberginen und Kashk, eine Art Joghurtmolke.

Grüner Bohneneintopf

Khorake Loobia Sabz(Grüner Bohneneintopf)

Dieser Eintopf besteht aus einer Mischung aus Rindfleisch, grünen Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomatenmark.

Baghala Polo ba Mahiche (Reis mit Saubohnen und Lammkeule)

Baghali Polow ba Mahiche ist eines der beliebtesten Gerichte im Iran und wird normalerweise auf Partys wie Hochzeitszeremonien serviert.