Zutaten
2 hautlose Hähnchenfilets
1 mittelgroße Zwiebel
¼ Tassen getrocknete Berberitze, in Wasser eingeweicht
½ Teelöffel Safran
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
50 Gramm Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Kurkuma
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In der persischen Küche gibt es einige beliebte Hühnchengerichte mit Berberitzenreis wie Zereshk Polow, serviert mit Morgh (Hühnchen) oder Morasa Polow. Dieses Rezept, das ich heute teile, ist eine Mischung aus zerkleinertem Hühnchen, gemischt mit Berberitze und Safran, serviert auf persischem Reis. Tatsächlich hat es die gleichen Hauptzutaten wie Zereshk Polow, aber es ist viel einfacher zu kochen und schmeckt dank der großzügigen Menge an Safran köstlich. Ich habe bereits ein detailliertes Rezept für persischen Reis veröffentlicht, daher werde ich in diesem Rezept nur erklären, wie man die zerkleinerte Hühnermischung kocht. Berberitze ist eine häufige Zutat in der persischen Küche und auf den Märkten des Nahen Ostens erhältlich. Da Berberitze einen sauren Geschmack hat, wird normalerweise Zucker hinzugefügt, um seinen Geschmack auszugleichen, aber es macht das Essen überhaupt nicht süß. Wenn Sie jedoch an süßen Lebensmitteln interessiert sind, können Sie einfach mehr Zucker hinzufügen, oder wenn Sie sauer bevorzugen, können Sie Zucker aus den Zutaten weglassen.
Anleitung
Zereshk Polo ba Morgh
- Grobe Zwiebeln hacken und zusammen mit Huhn, Salz, Kurkuma und Pfeffer in einen Topf geben. Gießen Sie genug Wasser ein, um das Huhn zu bedecken, und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln, bis es zart ist.
- Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf, zerkleinern Sie es und geben Sie es bei schwacher Hitze in eine große Pfanne.
- Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen und gut vermischt ist.
- In der Zwischenzeit den gemahlenen Safran in eine Tasse geben und ein Viertel der Tasse mit heißem Wasser füllen. Beiseite legen.
- Berberitzen abtropfen lassen und sie zur Pfanne hinzufügen. Dann das Safranwasser hinzufügen und 1 Minute lang umrühren.
- Zucker und Zitronensaft hinzufügen und rühren, bis der Zucker geschmolzen und gut vermischt ist.
- Warm über persischem Reis servieren und genießen!