Khorake Loobia Sabz

Grüner Bohneneintopf

Zutaten

Khorake Loobia Sabz

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

500 Gramm Eintopffleisch (Lamm, Rind oder Huhn), in Stücke geschnitten

2 Tassen grüne Bohnen (getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)

2 mittelgroße Kartoffeln

2 mittelgroße Karotten

1 Teelöffel Kurkuma

½ Teelöffel Salz nach Geschmack

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel Tomatenmark *oder 1 Tasse Tomatensauce

Pflanzenöl

Wasser

Auberginendip

In Persian cuisine there are plenty of dishes with beans such as Rice with Green Beans and Rice with Broad Beans, but one of the most popular one in Iran is Khorake Loobia Sabz or green bean stew. This stew is made with a mixture of beef, green beans, carrot, potato, onion and tomato paste.

Green beans, also knows as french beans or snap beans, are tender edible pods which are a very rich source of vitamins and minerals. For this recipe I suggest selecting the beans that are free from brown spots, have a vibrant green color and snap when broken.

Also in this recipe you can simply replace beef with lamb or chicken according to your taste and preference.

Kashk e Bademjan

Khorake Loobia Sabz

Anleitung

Khorake Loobia Sabz

  1. 3 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Zwiebeln weich dünsten.

  2. Fügen Sie das gewürfelte Rindfleisch hinzu und rühren Sie, bis es leicht gebräunt ist.
  3. Karotten würfeln, in den Topf geben und 2-3 Minuten rühren.
  4. Die grünen Bohnen in den Topf geben und 8-10 Minuten kochen..
  5. Kurkuma, Salz und Pfeffer (oder persische Gewürzmischung) hinzufügen und gut vermischen
  6. Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten mit Fleisch und grünen Bohnen gut vermischen.
    Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Mischung etwa 1-2 Zoll bedeckt ist. bei starker Hitze einige Minuten zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Die Kartoffeln würfeln und dazugeben. Deckel wieder abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
  8. 2 Minuten vor dem Servieren Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Wasser und Gewürze bei Bedarf anpassen und warm servieren.
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