Wenn Sie ein Auberginenliebhaber sind, kann die persische Küche ein Paradies für Sie sein. In der persischen Küche gibt es viele Auberginen- und Beilagengerichte. Eines der beliebtesten Gerichte ist Kashke Bademjan. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Auberginen und Kashk, eine Art Joghurtmolke. Bei der Käseherstellung wird die nach dem Sieben der Milch verbleibende Flüssigkeit Molke genannt.

Kashke Bademjan wird oft mit einem speziellen persischen Brot namens Lavash serviert, aber Sie können es auch mit Fladenbrot oder Crackern servieren.